Gemüsesuppe mit Keimlingen

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 EL Öl
• 150 g Möhren, in feine Scheiben geschnitten
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Erbsen
• Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer
• 100 g Radieschenkeimlinge
• 50 g gehackte, geröstete Pistazien

Die Zwiebel in Öl anbraten. Möhren kurz mitbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen. Erbsen dazugeben und gar kochen lassen (ca. 20 Min.). Mit den Gewürzen abschmecken. Radieschenkeimlinge 5 Min. vor Ende der Garzeit mitkochen. Pistazien über die fertige Suppe streuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

P. Kohn, Köln

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Leserrezepte Suppen

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