Frühlingssuppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 400 g Gemüse und Kräuter, z.B. Spinat, Löwenzahn, Sauerampfer, Lauch, Kresse, Dill, Kerbel, Petersilie, gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 30 g Vollkornmehl
• 30 g Butter
• etwas Salz
• 2 EL Rahm
• 2 l Wasser

In der Butter die Zwiebel mit dem Mehl hellgelb anrösten. Die Gemüse und Kräuter dazugeben und etwa 10 Min. dämpfen. Wasser aufgießen und die Suppe 30 Min. köcheln lassen. Vor dem Anrichten salzen und den Rahm unterziehen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

E. Mackenbach, Windeck

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Leserrezepte Suppen

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