Feine Kartoffelsuppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 4 mittelgroße Kartoffeln, gründlich gewaschen und gewürfelt
• 3 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
• 3/4 l Wasser
• 2 EL Butterfett
• 1 EL Olivenöl
• 2 große Zwiebeln, in Würfel geschnitten
• 100 ml Sahne (1/2 Becher)
• 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
• Pfeffer aus der Mühle
• Kräutersalz
• 2 EL feingehackter, frischer Kerbel oder Petersilie

Kartoffeln und Lauch im Wasser weich kochen. Inzwischen die Zwiebeln in einer Pfanne in Butterfett und Olivenöl unter häufigem Wenden anrösten, bis sie gebräunt sind. Kartoffeln und Lauch mit dem gelochten Kartoffelstampfer so fein, wie gewünscht stampfen. Die gerösteten Zwiebeln, den halben Becher Sahne, die gekörnte Gemüsebrühe und den Pfeffer hinzugeben. Mit Salz abschmecken und mit gehackten Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

L. Willerich, Altdorf

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Leserrezepte Suppen

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