Schambalileh-Persische Joghurtsuppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 2-4 Schalotten, fein gehackt
• 2 EL Butter oder Öl
• 2 EL Dinkelmehl
• 1/2 l Brühe
• 1 Handvoll Bockshornkleeblätter getrocknet
• 1 l Joghurt
• etwas Salz, Pfeffer schwarz
• 40 g Walnüsse, gehackt

Die Schalotten in Butter andünsten. Wenn sie goldgelb sind das Mehl dazugeben und bei niedriger Hitze mit den Schalotten verrühren. Dann Walnüsse und Bockshornkleeblätter dazugeben, Brühe aufgießen, salzen und pfeffern, zugedeckt etwa 20 Min. leise köcheln lassen. Joghurt mit einem Schöpflöffel heißer Suppe gut mischen und unter Rühren zur Suppe geben. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

A. Reute, Hamburg

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Leserrezepte Suppen

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