Dinkelschrotsuppe mit Möhren

Für 4 Personen

Zutaten:

• 60-70 g grob geschroteter Dinkel
• 1 l Gemüsbrühe
• Meersalz
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuß
• 2 Eigelb
• 2 EL Créme fraîche
• 2 mittelgroße Möhren, gut gebürstet oder geschält, grob gerieben
• 1 EL gehackte Petersilie

Dinkelschrot in einem Topf kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 5 Min. kochen lassen. Eigelb mit Créme fraîche verquirlen und unter Rühren vorsichtig in die Suppe geben. Einen Teil der Möhren zurücklassen und den anderen Teil in die Suppe geben. Mit Gewürzen und evtl. mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie und den restlichen Möhrenraspeln garnieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

C. Kade, Karlstadt

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Leserrezepte Suppen

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