Caldo Verde (vegetarische Version)

Für 4-6 Personen

Zutaten:

• 2 gr. Zwiebeln, geschält, geviertelt
• 2 gr. Knoblauchzehen, geschält, geviertelt
• 4 gr. Kartoffeln, geschält, geviertelt
• zwischen 3-4 l Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 gr. Grünkohl, längs in Streifen geschnitten
• 1 vegetarische Wurst (vorzugsweise geräuchert oder/und gewürzt)

Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Kartoffeln im Wasser ziehen lassen. Den Topf auf hoher Stufe erhitzen, bis das Wasser zu kochen beginnt. Das Gemüse wird mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer gewürzt und bei kleiner Hitze gekocht. Wenn das Gemüse gekocht ist, wird das Lorbeerblatt entfernt und alles zerkleinert. Den Grünkohl hinzufügen und die Suppe wieder auf kleiner Hitze kochen lassen. Ca. 5 Min. vor dem Ende das Olivenöl hinzufügen und gut umrühren. Vor dem Servieren die Wurst würfeln und in die Suppe geben.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

M.Milzer, Trier

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Leserrezepte Suppen

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