Buchweizen-Kartoffelsuppe

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 mittlere Kartoffel, geschält, klein geschnitten
• 1 mittlere Zwiebel, klein geschnitten
• 900 ml Gemüsebrühe
• 100 g Buchweizen
• 2 TL gehackte Petersilie
• 1/2 TL Oregano
• 1 TL Hefeextrakt
• 570 ml Milch
• 1 TL Sojasoße
• Salz, Pfeffer
• geraspelter Käse

Kartoffel und Zwiebeln in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Buchweizen, Petersilie, Oregano und Hefeextrakt hinzufügen, 30 Min. simmern lassen. Die Hälfte der Milch unterrühren, pürieren. Falls zu dick, die restliche Milch und Sojasoße, Salz und Pfeffer zufügen. Die Suppe kann mit geraspeltem Käse bestreut werden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

H. Bunte, Bielefeld

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Leserrezepte Suppen

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