Bohneneintopf mit Tomaten und Knofi
Für 4 Personen
Zutaten:
- 150 g rote Bohnen, über Nacht eingeweicht, abgegossen
- 1 1/4 l Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 3 mittl. Zwiebeln, klein geschnitten
- 1 Stange Lauch, klein geschnitten
- 1 gr. Dose Tomaten (600 g), zerkleinert
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Bohnen in Gemüsebrühe 50 Min. garen. Zwiebeln und Lauch in Olivenöl andünsten. Tomaten zu den Bohnen geben und 10 Min. weiter kochen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch abschmecken.
Schrot und Korn - Leserin H. Wolf aus Duisburg
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