Feurig-scharfe Nudeln

Für 4 Personen

Zutaten:

• 700-800 g Tomaten, gehäutet, geviertelt, Kerne entfernt, Fruchtfleisch gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Pfefferschote, klein geschnitten
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 4 EL Öl (am besten Olivenöl)
• etwas Salz
• 500 g Nudeln

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Olivenöl heiß werden lassen. Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. Dann Tomaten und Pfefferschote dazugeben, salzen, alles vermengen. Das Ganze bei geringer Hitze 25-30 Min. leicht kochen lassen. Ab und zu umrühren. Die Soße muss leicht eindicken. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Die Soße zum Schluss über die Nudeln verteilen und mit der Petersilie bestreuen.

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