Chili-Spätzle mit Räuchertofu
Für 2 Personen
Zutaten:
- 200 g Räuchertofu, in Scheiben geschnitten
- 160 g Dinkelspätzle
- 6 Tomaten, blanchiert, enthäutet, püriert
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
- Basilikum, Thymian, Oregano, Chilipulver
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Räuchertofu im Backofen bei 150°C Heißluft leicht braun backen. Dinkelspätzle bissfest kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel im Öl glasig dünsten und das Tomatenpüree zugeben. Beides kurz köcheln lassen und mit Knoblauch, Kräutern und einer Prise Chili würzen. Spätzle zu der Tomatensoße geben und die Sonnenblumenkerne unterrühren. Mit den Tofuscheiben auf einem flachen Teller anrichten.
Schrot und Korn - Leserin S. Schneider aus Neumünster
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