Auberginen-Aufstrich

Zutaten:

• 1 kg Augerginen (3-4 Stück)
• 1 Zwiebel, klein geschnitten
• 150 ml natives Olivenöl
• Kräutersalz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Auberginen mit der Schale im Backofen oder auf dem Grill backen (bis sie weich sind und schon etwas Saft lassen). Abgekühlte Auberginen schälen und fein hacken. Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer unterrühren.

Passt zu: Tomaten und frischem Brot. Man kann den Aufstrich auch dekorativ in die Tomaten füllen. Dazu schneidet man die Tomaten einem Einkaufskorb ähnlich auf, enthöhlt sie und füllt sie mit dem Aufstrich.

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