Gedeckter Zwetschgenkuchen

Für 1 Kuchen

Teig:

• 500 g Dinkel, frisch gemahlen
• 1/4 l kaltes Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 3-4 EL Blütenhonig (nie Tannen- oder Waldhonig)
• 1 Prise Vollmeersalz
• 2 EL kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Distelöl

Hefe im Wasser auflösen, Honig, Vollmeersalz und Öl dazugeben, alles gut mischen. Dinkel frisch mahlen, zugeben und ca. 7 Min. gut kneten. Danach den Teig auf einem bemehlten Blech ausrollen.

Belag:

• 2 kg Zwetschgen
• 600 g grobgem. Mandeln
• Saft und Schale 1/2-1 Zitrone
• 4-5 EL Honig
• 3 Msp. Naturvanille

Zwetschgen entkernen, halbieren und 2 x oben einschneiden, dann auf dem Teig verteilen. Die restlichen Zutaten gut vermischen und über den Zwetschgen verteilen, mit den Händen gut andrücken. Im Backofen, auf der 2. Stufe von unten insgesamt 35 Min. bei 160°C Umluft backen, 20 Min. davon unabgedeckt und 15 Min. mit Butterbrotpapier abgedeckt, beschwert mit Untertassen.

 

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

 

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Quelle: Schrot und Korn - Leserin I. Röllinghoff aus Aschaffenburg.

 

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