Pastinake mit Chicoree und Heidelbeersoße

Für 4 Personen

Zutaten:

• 3 Pastinaken, fein geraffelt
• 3 Chicoree, in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten
• 100 g Heidelbeeren, gewaschen

Für die Soße:

• 1 Banane
• 1/4 l Heidelbeersaft
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 3 EL Honig
• 3 EL Sonnenblumenöl
• etwas Koriander
• 1 EL Mandelmus
• etwas Salz

Salat vorbereiten. Für die Soße: Banane schälen und mit den anderen Zutaten der Salatsoße in den Mixbecher geben, gut durchmixen, über den Salat geben und ca. 15 Min. ziehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

 

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Quelle: Schrot und Korn - Leser T. Seubold aus Jena.

 

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