Champignons mit Brennessel-Käsefüllung und Knoblauchsauce

Für 4 Personen

Champignons:

• 8 große Champignons, gesäubert, entstielt, Stiele fein gehackt
• 8 großzügige Handvoll Brennesseln
• 1 EL Olivenöl
• Kräutersalz, Pfeffer
• 150 g Schafskäse, zerbröckelt
• 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne
• 1 EL Butter

Knoblauchsauce:

• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 1/2 l Milch (oder Mischung aus Gemüsebrühe und Milch)
• 1-2 Knoblauchzehen
• Kräutersalz, Pfeffer, Muskat

Öl erhitzen, Brennesseln zugeben und einige Minuten dämpfen, evtl. etwas Wasser zufügen. Den Schafskäse mit den Sonnenblumenkernen und den gehackten Pilzstielen zu den Brennesseln geben, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Die Pilzköpfe mit der Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen, falls Füllung übrig bleibt, diese um die Champignons herum verteilen. 1 EL Butter in Flöckchen auf die Champignons setzen und diese bei 180°C 20-30 Min. überbacken.

Für die Sauce: Butter erhitzen, den Knoblauch dazupressen, kurz dünsten, dann das Mehl einstreuen und anschwitzen lassen. Die Flüssigkeit zugeben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Sauce dicklich wird. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Champignons servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

E. Brück, Niddatal

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