Brennessel-Risotto

Für 4 Personen

• 1 großes Büschel Brennessel, gewaschen, geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, klein geschnitten
• 6 EL Öl
• 350 g Vollkornreis
• Salz, Pfeffer
• 1/2 l Brühe
• 60 g geriebener Parmesan

Zwiebeln und Brennessel in Öl andünsten. Reis zugeben und mit 1 l heißem Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten kochen, immer wieder mit Brühe aufgießen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

B. Prager, Augsburg

---

Leseraktion: Rezepte mit Wildkräutern

- | +		Leserbrief schreiben	Seite empfehlen