Wildkräutercocktail

Für 4 Personen

• Löwenzahnblätter
• Sauerampfer
• Beinwell
• Bärlauch
• Wiesenschaumkraut mit Blüte
• Kerbel
• Gundelrebe
• Gänseblümchen
• Taubnessel
• 150 g Hartkäse (Greyerzer, Emmentaler), in Streifen geschnitten
• 1 Handvoll angekeimte Kichererbsen oder Azukibohnen, abgespült

Soße:

• 1/2 TL Kräutersalz
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1-2 EL Zitronensaft
• 5 EL kaltgepreßtes Olivenöl
• 3 EL Wasser

Kräuter sauber putzen und waschen, dann in Portionsschalen anordnen, Käse und Keimlinge darüberstreuen. Aus Salz, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl eine Soße bereiten, mit Wasser verdünnen und darüberträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

I. Friess, Neustetten

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