Scharfe Frühlingssuppe

Für 4 Personen

• junge Sprossen von Brennessel, Löwenzahn, Schafgarbe, Sauerampfer, gewaschen, fein gehackt
• Knoblauchzehen, fein gehackt
• geriebener Meerrettich
• Wasser oder Brühe
• 1 Becher süße Sahne
• Pfeffer, Salz
• Butter oder Öl zum Andünsten
• etwas Mehl

In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Knoblauchzehen, ger. Meerrettich ganz kurz anbräunen. Kräuter zugeben und mit Mehl bestäuben. Mit Wasser oder Brühe ablöschen, unter Rühren aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit süßer Sahne verfeinern.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

H. Hillig, Marburg

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Leseraktion: Rezepte mit Wildkräutern

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