Wildkräuter-Salat

Für 2 Personen

Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1 EL Wildblütenhonig
• 2 EL Naturjoghurt
• 1/4 TL Kräutersalz
• 1 Handvoll Schnittlauch

Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren.

Salat:

• 1/2 Bund Kresse
• 50 g Zitronenmelisse
• 50 g Karotten, geraspelt
• 3 Tomaten
• Wildkräuter nach Geschmack (Z.B. Löwenzahn, Sauerampfer, jung Brennessel)
• ein paar Blätter Kopfsalat
• Zum Garnieren: in Butter gerösteter Buchweizen, Gänseblümchen

Salat in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing vermengen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

N. Geisler, Düsseldorf

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