Gänseblümchen-Löwenzahnsalat mit Pinienkernen

Für 4 Personen

• 60 g junge Löwenzahnblätter, 1-2 Stunden in warmem Wasser entbittert
• 40 g junge Gänseblümchenblätter, gründlich geputzt
• 8 Gänseblümchenköpfchen
• 40 g Pinienkerne, in 1 EL Olivenöl angeröstet, übriges Öl abgetupft

Salatsoße:

• 2 EL Sonnenblumenöl
• 4 TL Joghurt oder Sauerrahm
• 1 TL Zitronensaft
• 4 Blätter Zitronenmelisse
• 1 Pr. Zucker
• Salz, Pfeffer

Salatsoße: Alle Zutaten zu einerSoße verrühren.

Wildgemüseblättchen auf 4 Teller verteilen, die Salatsoße in die Mitte geben. Mit den Blütenköpfchen und den noch heißen Pinienkernen dekorieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

B. Litzenberger-Kretz, Ludwigshafen

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