Frühlingssuppe

Für 4 Personen

• 100-150 g Brennessel, Guter Heinrich, Gänseblümchen, Löwenzahn, Knoblauchrauke, Vogelmiere, Schafgarbe und/oder Taubenkropf, geputzt, fein geschnitten
• Butter
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Eigelb
• 200 ml Sahne

Kräuter in Butter andünsten. Gemüsebrühe aufgießen. Eigelb und Sahne verrühren und zur Suppe geben. Nach 10 Min. Kochzeit pürieren. Zum Servieren mit wenigen Gänseblümchen, Borretschblüten, Zitronenmelisseblättchen oder Ähnlichem sowie mit gebackenen Brotwürfeln dekorieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

B. Litzenberger-Kretz, Ludwigshafen

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