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Auberginenschnitzel in Tomatensauce |
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kein Rezeptbild vorhanden |
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| Quelle |
Leserrezept |
| Land/Herkunft |
-- |
| Besonderheiten |
keine Angabe |
| Jahreszeit |
-- |
| bereitgestellt von |
naturkost.de |
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| Rubrik |
Hauptgericht |
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Monat |
-- |
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Zubereitungszeit |
25 Minuten |
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Kalorien |
-- |
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Personen/Portionen |
1 |
| E-Mail |
info@naturkost.de |
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Zutaten : |
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Für 1 Person- 1 große Aubergine, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Ei zum Panieren
- Vollkorn-Semmelbrösel
- geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Für die Sauce:
- 2 Tomaten, gewürfelt
- Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Zweig frischer Basilikum
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| Zubereitung : |
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Die Auberginenscheiben salzen und pfeffern. Semmelbrösel mit Parmesanmischen, Ei mit Salz und Peffer verquirlen. Auberginenscheiben erst in Eiund dann in Semmelbrösel/Parmesan wenden und in heißem Olivenölauf mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2 Min. goldbraun backen. Fürdie Tomatensauce den Knoblauch und die Zwiebeln in Olivenöl kurz anbraten,Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Auf mittlerer Flamme ca. 5 Minutenunter mehrmaligen umrühren köcheln lassen, mit dem gehacktem Basilikumbestreuen und zu den Auberginen servieren. Man kann anstatt der frischenTomatensoße auch eine aus dem Glas verwenden. Zubereitungszeit: 25 Minuten
siehe: Schrot&Korn 9/98
"Schnelle Küche" - Leserrezepte:B. Lang, Tutzing |
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