Auflauf mit Igel-Stachelbart und Zucchini

Für 4 Personen
Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten

• 4 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 300 g Igel-Stachelbart
• 2 EL Butter
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 150 g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer, etwas Muskat
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 Bund Basilikum
• 100 g geriebener mittel-alter Gouda oder Gruyère

1 Zucchini, Paprika und Igel-Stachelbart klein schneiden. Nacheinander mit Butter leicht anschwitzen.

2 Eier mit Milch und Crème fraîche verschlagen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Knoblauch abschmecken. Basilikum in Streifen schneiden und unterrühren.

3 Pilze, Zucchini und Paprika in eine gefettete Auflaufform schichten und mit der Eiermilch übergießen.

4 Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen.

• Gourmet-Rezepte mit Bio-Pilzen (Schrot&Korn 9/2005)

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Rezepte: Pilzzucht Adelhorn