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Bunter Ferien-Lachs mediterran

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Zutaten :

Für ca. 4 Personen, Zubereitungszeit: 30-45 Minuten

Zutaten:

400g Lachs
mediterranes Gemüse (z.B. 2 kleine Zucchini, eine rote und eine gelbe Paprikaschote, je bunter, desto besser!)
eine Zwiebel
frischer Knoblauch
1 Becher fettarmer Kräuterfrischkäse
1 Becher Kräuter-Crème fraiche
20 g Kräuterbutter
etwas Zitronensaft
Olivenöl zum andünsten

Zum Würzen:

Salz und Pfeffer
je nach geschmack: Oregano, Paprika edelsüß oder Cayennepfeffer (wenn die Soße etwas schärfer werden soll)

Als Beilage schmecken sowohl Reis, Bulgur, Quinoa und Hirse als auch Nudeln

Zubereitung :

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch und Gemüse klein schneiden
Zwiebel und Knoblauch in einer tiefen Pfanne mit Olivenöl andünsten bis sie glasig sind(nicht braun!)
Den Lachs hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend noch mit ein paar Spritzern Zitrone beträufeln
Lachsfilets kurz von beiden Seiten anbraten
Die Kräuterbutter auf den Lachs streichen und schmelzen lassen(Lachs zwischendurch immer wieder wenden!)
Das kleingeschnittene Gemüse in die Pfanne geben und mit andünsten (Deckel drauf!)
Wenn das Gemüse bissfest ist, den Kräuterfrischkäse und die Crème fraiche für die Soße beimengen und alles nochmal kurz erhitzen (muss nicht aufkochen!),evtl. Lachsfilets noch zerkleinern
Die Soße nach Belieben mit Oregano, Paprika edelsüß und Cayennepfeffer abschmecken

Tipp: Als Beilage schmecken dazu besonders gut
grüne Tagliatelle!

Bon Appétit!

(5)

26.08.2010,

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