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Festlich tafeln - Blätterteig-Säckchen mit Schafskäse-Spinat-Füllung |
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| Quelle |
Schrot und Korn Rezept |
| Land/Herkunft |
Spanien |
| Besonderheiten |
keine Angabe |
| Jahreszeit |
-- |
| bereitgestellt von |
naturkost.de |
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| Rubrik |
Hauptgericht |
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Monat |
November |
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Zubereitungszeit |
45 bis 60 Minuten |
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Kalorien |
-- |
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Personen/Portionen |
10 |
| E-Mail |
info@naturkost.de |
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Zutaten : |
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Blätterteig-Säckchen mit Schafskäse-Spinat-Füllung Für 10 Personen. Zubereitungszeit: 60 Minuten. Lässt sich am Vortag zubereiten. Kurz vor dem Servieren erhitzen bzw. aufbacken. Säckchen: - 80 g Zwiebeln
- 400 g Spinat
- 350 g Schafskäse
- je 1 Bund Petersilie und Schnittlauch
- Zitronensaft, Zitronenschale
- Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zucker, Koriander
- 8 Blätterteigplatten
- 2 Eigelb
Sellerie-Schaum: - 450 g Sellerie
- 100 g Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Zitrone
Zum Anrichten: - 10 Kohlblätter
- 10 Zitronengras-Stängel
- 1 Paprika
- Kräuter
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| Zubereitung : |
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1 Säckchen: Zwiebel würfeln und anbraten. Spinat blanchieren und hacken. Beides mit Schafskäse, Petersilie und Schnittlauch vermengen. Mit etwas Zitronenschale, -saft, und den Gewürzen abschmecken. 2 Blätterteigplatten vierteln, sehr dünn auf ca. 10 x 10 cm ausrollen und mit der Füllung versehen. Jedes Quadrat als Säckchen zusammendrücken und mit Eigelb bestreichen. Bei 180 °C circa 15 Minuten backen. 3 Sellerie-Schaum: Selleriewürfel in Butter anbraten. Brühe angießen und gar kochen. Sahne zugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone abschmecken. 4 Zum Anrichten: Auf jeden Teller ein Kohlblatt legen und mit Sellerie-Schaum füllen. Spinat-Säckchen auf die Zitronengras-Stängel (oder Schaschlick-Spieße) auffädeln und über das Kohlblatt legen. Mit Paprikawürfeln und Kräutern dekorieren.
Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Dr. Harald Hoppe |
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