Zucchini-Schiffchen mit Linsen-Salsa

1 Zucchini-Schiffchen: Zucchini halbieren und aushöhlen. In Salzwasser kurz blanchieren.

2 Linsen in Brühe bissfest garen.

3 Zwiebelwürfel in Butter anbraten.

4 Tomaten und Käse würfeln, Eier verrühren. Mit den Linsen und Zwiebeln mischen und mit den Gewürzen abschmecken.

5 Zucchinihälften mit der Masse füllen. Mit Brotwürfeln und Parmesan bestreuen und bei 180 °C circa 25 Minuten überbacken.

6 Tomaten-Kompott: Zwiebeln würfeln und mit dem Knoblauch anbraten. Halbierte Kirschtomaten und Tomatenmark zufügen, anschmoren und abschmecken.

7 Risotto: Schalotten und Sellerie würfeln und mit dem Reis in Butter anbraten.

8 Mit Wein oder Brühe ablöschen. Lorbeer zufügen. Schrittweise Brühe zugießen und Reis langsam garen.

9 Sahne und Parmesan zugeben. Abschmecken.

• Wie Gott in Frankreich - Festlich tafeln (Schrot&Korn 11/2005)

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Dr. Harald Hoppe