• 200 g Bulgur
• Salz
• 1 große Fleischtomate
• 1 Bund glatte Petersilie
• 3 Zweige bis zu 1 Bund Minze (starker Minz-Geschmack)
• Saft von 2 Zitronen
• Pfeffer

Den Bulgur in kochendes Wasser geben und 10 Minuten bei milder Hitze garen. Dann in ein Sieb schütten, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Tomate waschen, quer halbieren, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und die Minze abbrausen, abzupfen und grob hacken. Mit dem Bulgur, den Tomatenwürfeln, den Kräutern und dem Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für mindestens eine Stunde kalt stellen. Statt Bulgur kann auch Couscous verwendet werden, oder es kann auch mit Kreuzkümmel gewürzt werden .

I. Mössinger, Ludwigshafen

siehe auch: Urlaubsrezepte (Leserrezepte)