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Kartoffelbrot (Schrot&Korn 9/2008) |
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| Quelle |
Schrot und Korn Rezept |
| Land/Herkunft |
-- |
| Besonderheiten |
keine Angabe |
| Jahreszeit |
-- |
| bereitgestellt von |
naturkost.de |
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| Rubrik |
Kuchen / Gebäck |
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Monat |
September |
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Zubereitungszeit |
60 bis 90 Minuten |
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Kalorien |
-- |
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Personen/Portionen |
-- |
| E-Mail |
info@naturkost.de |
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Zutaten : |
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Für 1 Kastenform (12 x 26 cm). Zubereitung: 25 Min. + Ruhezeit: 45 Min. + Backzeit: 50 Min. - 1 Würfel Hefe
- 250 ml lauwarme Buttermilch
- ½ TL Honig oder Rohrohrzucker
- 500 g Dinkel-Vollkornmehl
- 330 g Kartoffeln, geschält
- 1 ½ TL Meersalz
- 1 TL Brotgewürz (Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel)
- 3 EL Butter zum Einfetten und Bestreichen
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| Zubereitung : |
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1 Hefe in der Buttermilch mit Honig oder Zucker auflösen. 10 Minuten ruhen lassen. Mit 100 g Mehl verrühren. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen. 2 Kartoffeln fein reiben oder grob pürieren. Zum Teig geben. Restliches Mehl, Salz und Brotgewürz zufügen. Gut verkneten. 3 Kastenform fetten. Teig einfüllen. 20 Minuten ruhen lassen. Mit Wasser bestreichen. Eine Schale Wasser und das Brot in den kalten Ofen stellen. Bei 200 °C (Heißluft 180 °C) 50 Minuten backen. 4 Brot aus der Form nehmen, mit zerlassener Butter bestreichen und abkühlen lassen. 
Rezepte mit Kartoffeln (Schrot&Korn 9/2008) ©Michael Himpel / / Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun
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