Offenburger Sauerkraut mit Weintrauben

Für 3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 1 EL Butter
• 500 g frisches Sauerkraut
• 250 ml Riesling
• 5 Wacholderbeeren
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Kümmel-samen
• 1 Möhre
• 125 g kernlose, grüne Weintrauben
• gefettetes Butterbrotpapier

1 Zwiebeln und Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in Butter 5 Minuten dünsten.

2 Abgespültes, abgetropftes Sauerkraut darunter mischen. Wein zugießen, sodass das Kraut bedeckt ist.

3 Mit Wacholder, zerdrücktem Knoblauch und Kümmel würzen. Möhre darauf legen.

4 Sauerkraut mit dem gefetteten Butterbrotpapier bedecken. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

5 Weintrauben in heißes Wasser tauchen und häuten. Zum Kraut geben und kurz mit durchziehen lassen.

Tipp:

Dazu schmecken Sojawürstchen und Kartoffelpürree.

• Deutschland – zum Anbeißen! (Schrot&Korn 10/2005)

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Rezepte: Judith Braun