Für 4 Personen. Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1–2 EL Currypaste
• 2 EL Sojaöl
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g grüne Bohnen
• 1 rote Paprika
• 100 g Baby-Maiskölbchen (Glas)
• 200 g Kartoffeln, gewürfelt
• 200 g Blumenkohl, in Röschen
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Rohrohrzucker
• Salz
• 1 2 Bund Thai-Basilikum, in Streifen

1 Zwiebel und Currypaste im heißen Öl anbraten.

2 Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben. 5 Minuten köcheln lassen.

3 Bohnen und Paprika klein schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen.

4 Kartoffeln und Blumenkohl zum Curry geben und 5 Minuten garen. Bohnen, Paprika und Mais zugeben. Weitere 5 Minuten garen.

5 Limettensaft und Zucker mischen. Curry damit abschmecken und salzen. Mit Thai-Basilikum bestreut servieren.

Rezept aus:

Nicola Koch und Ines Teitge-Blaha:
Vegetarisch kochen – thailändisch.
Pala-Verlag, 160 Seiten, 12,80 Euro,
ISBN 3-89566-202-X.

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Nicola Koch/Ines Teitge-Blaha

• Thailändisch Kochen - Kochen macht Spaß
  (Schrot&Korn 8/2006)