Ergibt 15 Brownies. Zubereitung: 10 Min. + Backzeit: 30 Min.
Pro Stück: ca. 225 kcal, 5 g E, 15 g F, 18 g KH

• 75 g glutenfreie Schokolade
• 100 g Butter
• 200 g Rohrohrzucker
• 2 Eier, verquirlt
• 1 Msp. Vanillepulver
• 50 g gemahlene Mandeln
• 25 g Vollkornreismehl
• 150 g gemischte Nüsse, geröstet und grob gehackt

1 Eine rechteckige Backform (ca. 28 x 18 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Gründlich mit allen übrigen Zutaten vermengen.

2 Teig in die Form gießen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche in der Mitte etwas aufgeht. Blech herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen. In quadratische Stücke schneiden und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Harte Schale, toller Kern (Schrot&Korn 11/2009)

Rezept ausBlair, Louise: Glutenfrei backen. Neuer Umschau Buchverlag, 2007, 144 Seiten, 16,90 Euro