Ergibt ca. 12 Stück.
Zubereitung: ca. 20 Min. + Backzeit: 25 Min.

• 225 g Weizenvollkornmehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• je 1 4 TL gemahlene Vanille und Zimt
• 1 Tütchen Vanillezucker
• 110 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz • 2 Eier
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 125 g saure Sahne
• 150 g Kürbisfruchtfleisch
• Öl für die Form

Streusel:

• 100 g Weizenvollkornmehl
• 50 g Rohrohrzucker
• je 1 TL Vanillezucker und Zimt
• 60 g Butter

1 Mehl mit Backpulver, Vanille, Zimt, Vanillezucker, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Mit den Eiern, Öl und Sahne zu einem Teig rühren.

2 Kürbis raspeln und unterheben. Muffin-Förmchen fetten. Jedes zu zwei Dritteln mit Teig befüllen.

3 Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Butter zu Streuseln zerkrümeln. Auf die Muffins streuen.

4 Bei 200 °C (Heißluft 180 °C) 25 Minuten backen.

Fotos: Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun

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