Für ca. 50 Stück

Zutaten:

Backblech mit Backpapier auslegen.

Dinkelmehl in eine Rührschüssel geben. Butter, Salz und Wasser zufügen und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Mürbeteig zugedeckt 10-15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen. Teigplatte auf das Backblech legen und mit den Händen auf dem gesamten Backblech andrücken, gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Backblech in den Backofen (Mitte) schieben, und den Mürbeteig etwa 10 Min. vorbacken.

In der Zwischenzeit für den Mandelkrokant, Honig, Butter und Vanille in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Mandelblättchen hinzufügen und gut umrühren. Topf vom Herd nehmen. Krokant mit einem angefeuchteten Teigschaber gleichmäßig auf der vorgebackenen Teigplatte verteilen und etwas andrücken.

Backblech in den Backofen schieben und das Gebäck in etwa 8-10 Min. fertig backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Das noch warme Gebäck in etwa 4 cm große Quadrate schneiden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Quelle: Schrot und Korn - Leserin V. Altrichter aus Taunusstein