Ergibt ca. 40 Stück, Zubereitung: ca. 40 Minuten + 1 Stunde Ruhezeit

• 150 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Messerspitze Weinstein-Backpulver
• 150 g Vollrohrzucker
• 1 Päckchen Bio-Vanillezucker
• 150 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g kalte Butter
• Roter Johannisbeeraufstrich

1 Mehl und Backpulver mischen.

2 Zucker, Vanillezucker und Nüsse untermengen.

3 Butter in Stücke schneiden und dazugeben.

4 Rasch zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde kalt stellen.

5 Kleine Kugeln rollen und mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung hineinbohren.

6 Aufs gefettete Backblech setzen und bei 175 °C ca. 10-12 Minuten backen.

7 Abgekühlte Santa Clara Äuglein mit dem Fruchtaufstrich füllen und trocknen lassen.

Tipp:

Öfters mal in den Ofen schauen, damit die Plätzchen ja nicht zu braun werden.

• Lieblingsplätzchen unserer Kinder (S&K 11/2004)