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Fernöstliches Menü 3 |
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kein Rezeptbild vorhanden |
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| Quelle |
Leserrezept |
| Land/Herkunft |
Orientalisch |
| Besonderheiten |
keine Angabe |
| Jahreszeit |
-- |
| bereitgestellt von |
naturkost.de |
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| Rubrik |
Menü |
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Monat |
-- |
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Zubereitungszeit |
45 bis 60 Minuten |
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Kalorien |
-- |
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Personen/Portionen |
-- |
| E-Mail |
info@naturkost.de |
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Zutaten : |
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- Zitronengrassuppe mit Austernpilzen
- Gemüsegrillspieß, Maispolenta
und Tomatensugo auf Safransauce
Zitronengrassuppe
mit Austernpilzen- 6 Stangen Zitronengras
- 1 l Gemüsefond
- 1 EL Gewürzbrühe
- etwas Sojasauce
- 1 TL Chilisauce
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- 200 g Austernpilze
- 100 g Zuckerschoten
- 20 g Öl
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Knoblauchzehe
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| Zubereitung : |
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Alle harten Halme vom Zitronengras abzupfen
und weichen Kern in feine Streifen schneiden
und mit den Austernpilzen und Lauchstreifen anschmoren. Den Gemüsefonddurchsieben und über die Austernpilze gießen. Alle Gewürzeund die Zuckerschoten dazugeben und einmal aufköcheln lassen.
Gemüsegrillspieß, Maispolenta und Tomatensugo auf SafransaucePolenta: - 150 g Maisgrieß
- 1/2 l Gemüsefond
- 100 g Emmentaler
- 30 g Butter
- 1 EL Gewürzbrühe
- Muskat, Pfeffer, Salz
Gemüsefond würzen und aufkochen, Maisgrieß einrührenund 15 Min. ausquellen lassen, zuletzt Butter und geriebenen Käse dazugeben
Grillspieß:- 50 g Champignons
- 1 kleine Aubergine
- 1 Zucchini
- 200 g roten Paprika
- 100 g Räuchertofu
- 2 EL Öl · Salz
Aubergine und Zucchini in Längsstreifen schneiden und anbraten. Paprikaund Räuchertofu in Stücke schneiden und anbraten, auf einen Holzspießstecken und salzen
Sugo:- 100 g Zwiebel,
- 100 g Möhren,
- 100 g Sellerie,
- 300 g Tomaten,
- 1 Knoblauchzehe,
- 40 g Olivenöl,
- 1 EL Tomatenmark,
- 1 TL Coriander,
- schwarzer Pfeffer und Gewürzbrühe
Zwiebel, Möhren und Sellerie in feine Würfel schneiden und anschmoren,die Gewürze dazugeben, die Tomaten würfeln,
die Knoblauchzehe auspressen und zu dem Gemüse geben. Solange bei schwacherHitze köcheln lassen bis das Wasser von den Tomaten um die Hälftereduziert ist.
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