Zutaten:

• 400 g getrocknete Aprikosen
• 500 ml Aprikosennektar
• 5 EL Vanillezucker
• für die Quarkklöße:
• 25 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 250 g Magerquark
• 75 g Vollkornsemmelbrösel
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 1 Eiweiß

Die Aprikosen und den Aprikosennektar zugedeckt 10 Min. kochen und anschließendpürieren. Mit dem Vanillezucker abschmecken.

Für die Klöße die Butter schaumig rühren, die Eigelbelangsam einrühren. Den Quark, das Salz, die Semmelbrösel dazugeben.Die Sonnenblumenkerne hacken und leicht anrösten. Das Eiweißsteif schlagen und mit den Sonnenblumenkernen unter die Masse heben. DieKlöße in Salzwasser 10 Min. garen, ohne Kochen, in der heißenAprikosensuppe servieren. Nach Wunsch mit Sonnenblumenkerne bestreuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

H. Kade, Karlstadt