Sojacreme:

• 450 ml Sojadrink
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 EL Rohrohrzucker
• Mark einer Vanilleschote

Fruchtpüree:

• 500 g Erdbeeren
• 2 EL Agavendicksaft
• 1 gehäufter TL Johannisbrotkernmehl
• 125 g Sojasahne
• 1 EL Vanillezucker
• evtl. 1 TL Amaretto
• 150 g gemahlene Pistazien

1 Sojacreme: 6 Esslöffel vom Sojadrink mit Puddingpulver und Zucker verrühren. Restlichen Sojadrink mit Vanillemark erhitzen. Angerührtes Pulver einrühren und aufkochen.

2 Creme in Dessertgläser füllen. Abkühlen lassen.

3 Fruchtpüree: 8 Erdbeeren in Scheiben schneiden und beiseite legen.

4 Restliche Erdbeeren mit Agavendicksaft pürieren. Johannisbrotkernmehl einstreuen, unterrühren.

5 Fruchtpüree auf die Sojacreme geben.

6 Sojasahne mit Vanillezucker aufschlagen. Wer möchte, kann noch 1 TL Amaretto hinzugeben.

7 Pistazien und Sahne in die Dessertgläser schichten.

8 Mit Erdbeerscheiben verzieren. Bis zum Servieren kühlen.