Zubereitung

1. Beeren im Mixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen.

2. Puderzucker und Zitronensaft einrühren und das Sorbet gefrieren lassen (in der Eismaschine oder im Tiefkühlfach, dabei muß allerdings mehrmals umgerührt werden).

Verfeinerung & Extras

• Beerensorbets lassen sich herrlich mit einem Schuß Alkohol veredeln:
• Die Himbeermasse kann mit 1 EL Himbeerlikör parfümiert werden,
• bei den Brombeeren empfiehlt sich 1 EL Kirschwasser,
• bei Johannis- und Stachelbeeren die selbe Menge Orangenlikör.
• Auch frische Kräuter verleihen altbekannten Beeren, neue kulinarische Extravaganzen:
• Himbeersorbet mit 1È2 TL gehackter Minze oder frischem Estragon würzen. Rosenblätter - selbstverständlich ungespritzte - sorgen für eine ganz besonders elegante Note.
• Heidelbeeren und Brombeeren harmonieren mit 1 TL gehacktem Sauerklee oder Sauerampfer.
• Johannis- und Stachelbeeren schmecken ausgezeichnet mit einem halben Teelöffel gehacktem Kerbel, Basilikum oder 1 Eßlöffel Goldmelisse.

aus: Christine Guist, Harry Assenmacher,
Sommerküche und Getränke
verlag gesund essen gmbh, 1999