Dressing:

• 5 gehäufte EL Erdnußmus
• 1 Glas süße Sahne
• 1 TL Sambal Oelek , alternativ: getrocknete oder frische Chilischoten

Salat:

• 1 Paket frische Soja- oder Mungbohnensprossen (ggf. 1 Glas)
• 1 Glas Bambussprossen
• 2 Mohrrüben, in feine Streifen geschnitten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten
• 1 fingerlanges Stück Ingwer, in Würfelchen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, ausgepreßt
• 250 g frische, kleine Champignons, in Scheibchen geschnitten
• 1 Stange Staudensellerie, in feine Streifen geschnitten
• 1 Paket frische, kleine, süße Maiskölbchen (ggf. 1 Glas) zum Garnieren
• evtl. geröstete Nüsse

Dressing: Das Erdnußmus in eine große Schüssel geben.Langsam nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffeldie Sahne in das Mus einrühren, so daß eine glatte, cremige Soßeentsteht. Sambal einrühren.

Salat: Nach und nach die restlichen Zutaten unterheben. Die Maiskölbchenum den Rand der Schüssel herum garnieren. Bei Bedarf mit geröstetenNüssen bestreuen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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