Für 6-8 Personen. Zubereitung: 35 Min. + Kühlzeit: 1 Stunde

Salat

• 150 g Weißkohl
• 150 g Rotkohl
• 150 g Ananas
• 150 g Möhren
• 1 roter Apfel
• ½ Zwiebel
• 2 TL brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Crème fraîche

Mayonnaise

• 1 Eigelb
• 1 TL Senf
• 2 TL Aceto Balsamico
• 1 EL Zitronensaft
• 250 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Prise Salz

1 Kohl in feine Streifen schneiden.

2 Apfel mit Schale und Ananas in feine Stifte schneiden, Möhren grob raspeln, Zwiebel sehr fein schneiden. Alles mischen, mit Zucker und Salz abschmecken.

3 Für die Mayonnaise, Eigelb mit einem Schnee­besen oder Mixer mit Senf, Essig und Zitronensaft verrühren. Sehr langsam das Öl dazurühren, mit Zucker und Salz abschmecken.

4 Mayonnaise mit Crème fraîche verrühren, unter die Rohkost ziehen. Alles eine Stunde kühl stellen und ziehen lassen.

USA kulinarisch (Schrot&Korn 5/2009)

© MultiPix GmbH: Fotografie Lars Marmann, Styling Barbara Kristandt // Foodstyling Jürgen Vondung // Rezepte Sabine Kumm