• 500 g weißer Spargel
• 300 g Erdbeeren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL Pinienkerne
• 4-5 EL Sahne
• 1 TL Himbeeressig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1/2 Messerspitze gemahlenes Piment

1 Spargel vorbereiten (s. Kasten „So bereiten Sie Spargel vor“, Seite 10).

2 Spargel in dünne Scheiben schneiden, Spitzen ganz lassen.

3 Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.

4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

5 Pinienkerne in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten.

6 Aus Sahne, Essig und Gewürzen eine schaumige Salatsauce schlagen.

7 Spargelscheiben und Erdbeeren mit der Sauce mischen, einige schöne Erdbeeren zur Dekoration zurückbehalten.

8 Salat auf Teller geben, mit den Spargel-spitzen und den restlichen Erdbeeren dekorieren.

Tipp: Kapern oder grünen Pfeffer hinzufügen.