Essig mit Senf, Saft, Salz und Pfeffer cremig rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Öl einrühren, Knoblauchzehe dazu pressen. Dressing einge Minuten durchziehen lassen. Avocados schälen, halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauslösen und im Dressing vorsichtig wenden. Grapefruit möglichst filetieren und würfeln. Banane und Oliven in düne Scheiben schneiden, Paprika würfeln. Obst- und Gemüsesorten vorsichtig mit dem Dressing mischen und alles zum Durchziehen mindestens 15 Minuten an die Seite stellen. Den Salat auf Salatblättern anrichten.

Quelle: Susanne Teige: Winterliche Festtagsküche, mit Rezepten von Claudia Buch, zu erhalten in vielen Bioläden für fünf Mark, auch zu bestellen beim bio verlag, Am Eichwald 24, 64850 Schaafheim (fünf Mark plus Porto), (wenn auch Ihr Rezept das "Rezept der Woche" werden soll, dann mailen Sie es doch einfach an BioKoeln@aol.com).