Für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten pro Portion: 150 kcal, 10 g F, 2 g E, 12 g KH

Zutaten

• 1 ½ TL rosa Pfefferbeeren
• 2 EL Gemüsebrühe
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Kürbiskernöl
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL süßer Senf
• 2 Orangen
• 1 roter Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 250 g Feldsalat
• Salz

1 Einige Pfefferbeeren beiseitestellen, Rest im Mörser grob zerstoßen. Mit Brühe, Essig, Öl und Senf verquirlen.

2 Orangen schälen, dabei weiße Haut völlig entfernen. Orangen in Würfel schneiden.

3 Apfel mit Apfelausstecher entkernen, in feine Scheiben hobeln, sofort mit Zitronensaft mischen. Feldsalat mit Orangen, Apfelscheiben und Dressing vermengen, mit Salz abschmecken. Mit Pfefferbeeren garnieren.

Wintersalate (S&K 01/2010)

© Martina Petersen Rezepte und Styling Pia Westermann Fotos Thorsten Suedfels