Dressing:

• 130 g Buttermilch oder Kefir
• 1 EL Obstessig.3 EL Sahne
• 1 EL Tomatenmark.1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Petersilie, fein geschnitten
• 1/2 TL Meersalz.1/4 TL Kräutersalz
• Prise Pfeffer

Salat:

• 60 g Karotten, geraspelt
• 60 g Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 60 g Champignons, in Scheiben
• 300 g feste Blattsalate, gezupft
• 50 g Keimlinge oder Sprossen,
• z.B. Sonnenblumenkerne.1/2 Bund Petersilie

Dressing: Buttermilch, Obstessig, Sahne und Tomatenmark glatt rühren.Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben. Mit Petersilie, Meersalz, Kräutersalzund Pfeffer kräftig abschmecken.

Salat: Karotten, Frühlingszwiebeln und Champignons sofort ins Dressinggeben und vermengen. Blattsalate ebenfalls sofort zugeben und vorsichtigunterheben.

Salat anrichten. Mit Keimlingen oder Sprossen und mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten