Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit: 25 Min. + Zeit zum Abkühlen

• 200 g Hirse
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer, Meersalz
• 1 Msp. Paprika, edelsüß
• Saft einer Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL naturtrüber Apfelsaft
• 1 Zwiebel • 2 rote Äpfel
• 1 Avocado • 80 g Rosinen
• etwas Zitronenmelisse

1 Hirse in der Brühe mit dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze 25 Minuten garen.

2 Lorbeerblatt entfernen. Öl, Pfeffer, Salz und Paprika zugeben. Abkühlen.

3 Aus Zitronensaft, Öl und Apfelsaft ein Dressing rühren. Salzen und pfeffern.

4 Zwiebel würfeln. Äpfel und Avocado in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Hirse vermengen. Rosinen unterheben.

5 Mit dem Dressing anmachen und mit Zitronenmelisse verzieren.

Rezepte aus Afrika

© Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun