Dressing:

• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt oder gepreßt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 2 Bund Petersilie, gehackt
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse klein geschnittene Schalotten
• 1/2 TL trockene Minze

Salat:

• 1 Tasse Bulgur
• 1 1/2 Tasse kochendes Wasser
• 1 1/2 TL Salz
• 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• eventuell: 1/2 Tasse gekeimte Kichererbsen, 1 gehackte Möhre, 1 gewürfelte grüne Paprika, 1 gewürfelte Gurke oder Zucchini
• Schafskäse und Oliven zum Garnieren

Dressing: siehe unter Salat

Salat: Bulgur mit kochendem Wasser und Salz in einer Schüssel zugedeckt15-20 Min. einweichen. Zitronensaft, Knoblauch, Öl, Petersilie, Pfeffer,Schalotten und Minze dazugeben und gut vermengen. 2-3 Stunden in den Kühlschrankstellen. Kurz vor dem Servieren das vorbereitete Gemüse dazugeben undsorgfältig mischen, abschmecken. Mit Oliven und Schafskäse garnieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten + Zeit zum Ziehenlassen

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