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Zitronen-Couscous-Salat mit Zuckerschoten (Schrot&Korn 5/2008) |
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| Quelle |
Schrot und Korn Rezept |
| Land/Herkunft |
-- |
| Besonderheiten |
keine Angabe |
| Jahreszeit |
Frühling |
| bereitgestellt von |
naturkost.de |
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| Rubrik |
Salate |
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Monat |
Mai |
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Zubereitungszeit |
30 bis 45 Minuten |
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Kalorien |
-- |
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Personen/Portionen |
4-6 |
| E-Mail |
info@naturkost.de |
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Zutaten : |
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Für 4–6 Personen. Zubereitung: 20 Min. + Garzeit: 20 Min. - 100 ml Zitronensaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Couscous
- 2 El Olivenöl
- Salz
- 400 g Blumenkohl
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g Joghurt
- 1 ½ EL körniger Senf
- 1 rote Zwiebel, in Ringen
- 150 g Fetakäse
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| Zubereitung : |
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1 Zitronensaft und Brühe aufkochen. Über den Couscous geben. Gar ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Öl unterrühren. Salzen. 2 Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 5–8 Minuten bissfest garen. Abtropfen und auskühlen lassen. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Kalt abschrecken. 3 Joghurt mit Senf und etwas Salz verrühren. Zuckerschoten und Blumenkohl untermischen. 4 Couscous anrichten. Salat darübergeben. Zwiebelringe und zerbröselten Fetakäse darauf verteilen. 
Frühlingsrezepte – festlich leicht
(Schrot&Korn 5/2008) ©Thorsten Suedfels // Foodstyling und Rezepte: Pia Westermann
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