Für 1 Person.
Zubereitung: 20 Min.
890 kcal, 55 g F, 35 g E, 66 g K

Zutaten

• 50 g Butter, weich
• 3 TL Tomatenmark
• 30 g Schafskäse, zerkrümelt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 5 Oliven, fein geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben Vollkorntoast
• ¼ Eisbergsalat, geschnitten
• 100 g Möhren, gerieben
• 4 EL Hüttenkäse
• ½ Bund Schnittlauch

1. Butter mit Tomatenmark und Schafskäse verrühren. Knoblauch und Oliven hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Toast rösten. Abkühlen lassen und großzügig mit Tomaten-Oliven-Aufstrich bestreichen.
3. Alle Scheiben mit Salat belegen. Auf 2 Scheiben Möhren häufen. Die anderen beiden Scheiben mit Hüttenkäse bestreichen. Mit Schnittlauchröllchen belegen. Scheiben zusammenklappen und fest andrücken.
4. Diagonal durchschneiden und so in Butterbrot­papier einwickeln, dass sie gut essbar sind, ohne auseinanderzufallen.

Tipp: Der Tomaten-Oliven-Aufstrich wird zum cremigen Dip, wenn man die Butter durch Sauerrahm oder Crème fraîche ersetzt.

Pausen-Snacks zum Mitnehmen (S&K 04/2010)

© Fotos Lars Marmann