Zutaten für 4 Personen

• 500g Quark
• 100 ml süße Sahne
• 2 EL Distelöl
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Kresse
• 50g frischer Blattspinat
• 1 TL Zitronensaft, 1 TL Honig
• Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Quark mit Sahne und Öl cremig rühren.

2. Kräuter und Spinat waschen, trocknen und kleinhacken. In den Quark rühren und mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Dippen

gibt's nach Geschmack und eigenen Vorlieben: Paprika, Salatgurken, Staudensellerie, Rettich, Radieschen, oder auch Brot, Käsestangen...

Praktisch daran ist, daß das Gemüse in ganzen Stücken problemlos transportiert werden kann und erst kurz vor dem Essen klein- bzw. in Streifen geschnitten wird. So bleibt es ganz frisch und knackig.

aus: Christine Guist, Harry Assenmacher,
Sommerküche und Getränke
verlag gesund essen gmbh, 1999