Ergibt 4 Gemüsespieße

• 1 grüne Paprikaschote
• 4 dicke, saure Gurken
• 4 rote Pfefferschoten
• 8 Cherrytomaten
• 8 Silberzwiebelchen (aus dem Glas)
• Paprikacreme
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 125 ml Gemüsebrühe
• Meersalz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Chilipulver

Paprikaschote erst der Länge nach in etwa 2 cm breite Streifen und dann in 2 cm dicke Stücke schneiden, Gurken in 1 cm dicke Scheiben. Pfefferschoten der Länge nach einschneiden (nicht durchschneiden!). Kerne und Trennwände entfernen. Dann Pfeffer-schoten quer halbieren. Silberzwiebelchen auf einem Sieb abtropfen lassen.

Paprikastücke, Gurkenscheiben, Pfefferschoten, Cherrytomaten und Zwiebelchen abwechselnd auf vier lange Holzspieße stecken und etwa 10 Minuten grillen.

Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten. Zwiebeln beiseite stellen.

Paprikastücke und Kreuzkümmel kurz in heißem Öl anbraten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und das Gemüse im offenen Topf etwa 15 Minuten einkochen lassen.

Danach alles pürieren. Gedünstete Zwiebeln dazugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer und Chilipulver scharf abschmecken. Paprikacreme zu den Gemüsespießen reichen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Rezept: Judith Braun