Für 4 Personen.
Zubereitungszeit: 15 Min. + Zeit zum Ausbacken: 6 Min.

• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 340 g)
• 125 g Räuchertofu, zerkrümelt
• 1–2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 1 Ei
• 2 EL Weizenvollkornmehl
• 1 TL Rohrohrzucker
• 1 TL Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Paniermehl
• Öl zum Frittieren

1 Mais abgießen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Zerkrümelten Räuchertofu und Knoblauch zufügen. Ei, Mehl, Zucker und Salz zugeben und gut vermengen.

2 Mit Pfeffer abschmecken. Sollte die Masse zu breiig sein, etwas Paniermehl untermengen. Kleine Bällchen formen, diese flach zu Plätzchen von ca. 6 cm Durchmesser drücken und im Paniermehl wenden.

3 Öl in der Friteuse (180 ºC) oder in einem tiefen Topf erhitzen. (Es ist heiß genug, wenn kleine Bläschen an einem hineingestellten Holzlöffelstiel aufsteigen.)

4 Maisplätzchen in 2–3 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit einem knackigen Salat servieren.

Rezept und Foto: Stockfood

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